妈妈的味道

来源:信阳企业 编辑:刘创创 日期:2018-05-21

提起每日的饭餐,总能想起妈妈的味道,“妈妈的味道”至情,“妈妈的味道”至真。一道看似最平实的美味,里面的食材普通、易得,但是搭配却十分合理,每一口都饱含着真挚的母爱。

年幼时,老家路不是特别平整,每逢下雨化雪,门口的路都走不了人,若是非要走过去的话,必得穿上一双雨鞋才能行走。每逢这个时候,母亲是不允许大家出门的,一是怕滑倒摔疼了大家,二是怕大家弄脏了衣裳。可是不出门的话,家里人吃饭就成了问题,俗话说:巧妇难为无米之炊。没有买菜怎么做饭啊?母亲可不愁这个,她拿出昔日里水焯后晒干的菜花叶子(干菜),冲我微微一笑,转身走进厨房。

我好奇的跟在母亲身后,只见她把干菜用温水泡在碗里,然后转身把绿豆面和小麦粉1:1的倒进和面盆里,撒少许盐后用温水开始和面。和面讲究手法和掺水量,这样和出来的面柔软度才会刚好,和完面一定要遵循一个原则:手光,面光,盆光。这样既不造成浪费,和出的面也刚刚好,和完面需要让面团醒一会儿。趁这个空档,母亲把刚才泡的干菜用水淘洗干净切丝儿待用,然后备齐葱,姜,蒜,花椒,干辣椒。

一切准备妥当后,母亲就开始准备擀面条了,只见母亲在案板上撒了一把面粉后开始揉面团,母亲说只有面团揉的久了,擀出来的面条才会劲道。揉好面后,母亲拿一个大的擀面杖就开始擀起来,只见那厚厚的一团面在母亲的擀面杖下不一会儿就成了薄薄的一层,擀面完毕后,母亲把面张从擀面杖上交错层叠的放下来。我不解的问母亲:“这样放会粘在一起吗?”母亲说:“不会,我撒了面粉”。我点点头,然后看着母亲飞快的把刚才的面张切成一根根面条,随后母亲抖擞着这些面条,仿佛要给它们抖擞抖擞筋骨。要开始做面条了,滚烫的油锅里翻炒着刚才的配料,待它们都散出香味儿后把干菜放进去翻炒,大火翻炒两分钟后放入生抽,老抽,盐,鸡精,蚝油,翻炒均匀再添水,待水烧开便可放入面条。起锅的面条淋上少许香油是再美味不过的了,放上一撮香菜,就大功告成了,记得那年我上小学。

随着时间的流逝,我渐渐长大,你却慢慢变老,但妈妈的味道如同珍藏的美酒,味道醇正而绵长。

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