又是一年椿香浓郁时

来源:许昌龙岗发电企业 编辑:崔素云 日期:2018-04-25

春天到了,万物复苏,春暖花开,香椿树也在期待中发出了嫩嫩的芽,吃着美味的椿芽炒鸡蛋,春天仿佛来到了我家的餐桌上。

香椿叶,为楝科落叶乔木香椿的嫩叶,又名香椿头、香椿芽,是早春上市的树生蔬菜。香椿的营养价值较高,除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。

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每到初春时节,香椿芽开始萌动。三月底四月初,香椿树的枝头上便长出嫩嫩的芽儿,芽上长着比汗毛还细的茸茸短毛,衬托得娇嫩新鲜。不几天工夫,香椿芽就长到一寸长,这时香椿芽可以采摘了,低小的树枝大家可以勾住枝丫,直接用手把香椿芽摘下来;高大的香椿树则需要用专门的钩杆来摘。每年这个时候,母亲就把采摘回来的香椿芽,从中选取芽心最嫩的部分,清洗干净,再拿开水烫一下,滤去水分后和小葱一起细细地切成碎块,撒些盐,淋上香油,瞬间一股特有的椿香就扑面而来,诱得人馋虫躁动,恨不得马上偿上几口解解馋。不过此时还不是马上吃的时候,需要稍微腌制几分钟,等所有作料和香椿、小葱掺和均匀味道互相渗透后再吃,这时候入口的香椿,在作料的陪衬下独有的鲜香一下子让人觉得妙不可言,比想象中的美味还要美妙,这一刻真的让人体会到这是大自然对人类的特有的恩赐和厚爱

而香椿最美味的吃法莫过于香椿炒鸡蛋了。将香椿芽切的细细的,打入几个柴鸡蛋,撒上盐,搅拌均匀,倒进热锅凉油,只听“哧啦”一声,鸡蛋的香味伴着香椿独有的清香扑鼻而来,不过不能炒得时间过长,否则不仅失去了嫩滑的口感,还会色彩暗淡,只需要快速用锅铲翻炒几次便可盛入盘中,深红的香椿叶在金黄金黄的鸡蛋之间或藏或露,色彩鲜明亮丽,弥散着浓郁的香味,可以说是色香味俱全了,这个时候,母亲总是一块也舍不得吃,微笑着看大家姊妹几个大快朵颐。

如果采摘的香椿比较多,母亲就把香椿芽精心腌制起来,在蔬菜缺乏的季节就可食用,不仅是一种弥补,更是一份享受。记得初中读书住校时学校的食堂只供应学生半开不开的热水,学生都是自己从家每个星期背一次干粮,干粮是煎饼,菜当然大多数也母亲腌制的香椿咸菜,这抹椿香伴我度过了三年初中生涯。

又是一年春来到,转眼椿芽满枝头,母亲打来电话说香椿能吃了。回到家,母亲已让父亲摘好了,每一枝都是精心挑选的嫩芽,码放得整整齐齐,透过那一丛碧绿,我仿佛回到了童年,那时父母青丝还未曾有白发,脸上亦没有岁月写下的沧桑,父亲用他的双臂举着我,让我能摘到椿树高处的那枝椿芽。如今椿树还在,父母却已经老了,母亲脸上的皱纹和父亲两鬓的白发让我心疼,他们看我的眼光是那么的欣慰,他们是那么的爱我,如同这淡淡的椿香,历尽岁月洗礼却恒久不变,时刻温暖着我的心。

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