春来荠菜香

来源:安阳企业 编辑:牧洹 日期:2018-04-11

春天来了,又到了吃野菜的季节。

初春可食用的野菜很多,有柳芽、榆钱、面条棵等,但记忆中家乡的人们却对荠菜情有独钟,或许缘自它是最先捕捉到春天气息的灵物之故吧。南宋词人辛弃疾在他的《鹧鸪天?代人赋》词里这样写过:“城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花。”北宋诗人苏东坡也对荠菜赞赏有加:“虽不甘于五味,而有味外之美。”看来荠菜的美味着实俘获了不少人的痴心,包括名人大家。

当春天的阳光变得温情,春风开始满世界撒欢儿的时候,田间地头儿就有了荠菜的身影,也许是得了春风雨露的滋养,仿佛是一夜之间的光景,它们就亭亭玉立在人们的眼前。

荠菜的吃法有多种:凉拌、热炒、做汤、做陷儿,只要你的脑洞打开,它都能配合你变成一款意想不到的佳肴!虽说做法花样百出,但我更钟情于自家做的荠菜陷儿饺子。

往事并不如烟。记得小时候,每到初春的时节,只要天气好,母亲都会挎上一个大篮子,带上大家姊妹几个奔向希翼的田野,寻觅这大自然的野味、美味。回到家,也从不懈怠,会急匆匆把刚从地里挖出来还带有泥土芳香的荠菜择理一番,将能吃的在清水中淘洗干净,然后焯水后沥干并切碎,接下来母亲便开始炒鸡蛋,两三分钟的时间,炒熟的鸡蛋就出锅了,然后把金黄的鸡蛋倒在砧板上和白嫩的豆腐一块儿剁成碎碎的小块儿。为了使饺子馅儿的颜色更加漂亮,母亲习惯把一根胡萝卜剁成碎末加进去,等这一切都做好后,再把所有的材料都倒进一个小盆里,加上葱姜蒜等调味料搅拌均匀,在母亲搅拌的过程中,饺子馅儿浓浓的香味儿就已经开始在空气中弥漫了,这时,我总是忍不住吞咽着一次又一次快要流出来的口水,趁着母亲和面的时候偷偷地将一小勺儿饺子馅放入口中,快速咽下,不惜引来被母亲发现后的责怪……

终于等到了饺子出锅的那一刻,薄薄的饺子皮儿如玉般晶莹,透着里面影影绰绰的饺子馅儿,咬一口,鲜亮的颜色就呈现在了眼前,味蕾上也沾满了浓浓淡淡的春之味,仿佛是五彩缤纷的春天在舌尖儿上跳舞。此时,无论是视觉上还是味觉上,都不仅是一次猛烈地冲击,更是一种难得的享受。因为那时候家里的生活水准和全国大多数家庭一样还很低下,同现在不可同日而语。

来自大自然的荠菜性甘、味平,不仅美味,而且还有很高的药用价值,民间早有“三月三,荠菜当灵丹”的说法。不过医学上和民间的说法我并不在乎,也不想深究,只知道荠菜是大自然的产物,生长在天地间,经过母亲的亲手打理,会变成我可口的食品、心灵的“香妃”,而每一个都带有妈妈手指温度的荠菜饺子,是无论如何也割不断的亲情与牵挂……

春来荠菜香。今年初春,豫北大地风多雨少,不知道荠菜这道记忆中美味佳肴是否安好,我清明去给母亲扫墓还能不能寻觅得到?

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