一碗油泼面

来源:许昌龙岗发电企业 编辑:赵亚楠 日期:2017-06-07

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最近好像《欢乐颂2》特别火,而我却喜欢上了另一个热播剧《白鹿原》,前几天一口气把编辑的原著书看完,正好又赶上看电视剧,不过电视剧对我来说印象最深的就是仙草醒来后给白家人做的第一顿饭——油泼面。

仙草做的油泼面真是让人看着流口水,从擀裤带面、下锅、捞出面条到滚烫的油泼在裤带面上的辣子和葱花上,再来一瓣蒜,简直就是人间美味!

其实从小在山东长大我是不喜欢吃面条的,但到西安上学后却喜欢上了陕西的各种面条,岐山臊子面、杨凌蘸水面、大刀面、扯面、biangbiang面,最喜欢的就是油泼面。学校门口有家油泼面做的特别好吃,每周我都要去光顾两三次,每次看着厨师将面条在开水中煮熟后捞在碗里,将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上,用烧的滚烫的菜油浇在调料上,顿时热油沸腾,将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光,端到面前时油还在嗞嗞嗞的响,随后调入适量酱油、香醋,就着蒜,成了我大学中美好的回忆。

上班后就没这种口福了,有时候想吃的时候自己就搜着食谱一步一步的做,但是做了几次老感觉做不出来那种口味就没有再做过,随之就慢慢淡忘了,直到看了《白鹿原》的油泼面后,又勾起了我的食欲,为此周末专门跑到郑州,因为我查到网上评论郑州有家油泼面比较正宗,七拐八拐终于找到了郑州这家店,门面不大,但里面坐满了人还排起了队,店里的桌子上都放着醋、辣椒和一盘蒜,最引我注意的是几乎每个吃饭的桌子上都有油泼面。

终于轮到我了,好像十年前的场景重现,嗞嗞响的油泼面端到我面前,用鼻子一闻,香气四溢,据说这家的辣椒是陕西原产,因为听说只有用陕西辣子泼出来的面,才能称得上香而不辣,吃到嘴里肉而不柴,用筷子充分搅拌后,看上去已颇有食欲,忍不住尝上一口,十年前的那个味道又回来了,面口感筋道、爽滑,不坨不黏,并且非常入味,面中搭配的红烧牛腩,经过长时间熬炖,汁浓味足,入口即化,虽然师傅放油有点多,但加上点醋,再吃一瓣蒜,吃起来也不觉得腻!

再好的美味,肚子也不允许多吃,一碗油波面下肚,已经感觉到饱饱的了,再想吃第二碗已经不现实了,依依不舍的离开了小店,默默记住店名,下次再来!

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