记忆中的味道

来源:洛阳热电企业 编辑:丁超 日期:2018-12-13

我的家乡灵宝,有一道美食,极其普通,人人都离不开酸滚水泡馍。

在那困乏的年代里,人们也不忘改善生活,变个法地刺激胃口,日子虽然简单却过得有滋有味,养育了大家一方百姓。

酸滚水顾名思义,滚水即开水,放点醋就是酸的了,掌点盐撒上葱花,就是一碗地道的酸滚水。在农忙的季节里,家家户户都吃过这道简单又快捷的美食,现在嘴里面还泛起回味,那情景就浮现在眼前,忘不了的味道。

同学的家在西华大队,离我家很近,约好了一起去玩耍,正好去得比较早,同学的妈妈在忙碌打扫院子,抱了一堆柴,放在灶火旁,添了几瓢水,引上火苗,拉起风箱,将黄面馍放在炉膛的一旁,水开了冒着蒸汽,碗里放上盐和切好的葱花倒上醋,将滚烫的水冲到碗里,取出灶火里面的黄面馍,掸去浮灰露出焦黄,将馍掰成一块块放进碗里,有条件的家庭,用筷子滴几滴食用油,那可是锦上添花,碗上漂浮着一层油珠。单说那黄面馍,散发着诱人的香味。

同学的妈妈看见我那样,也给我冲了一碗,喝上一口酸咸适中的酸滚水,那真叫带劲,至今都挥之不去的味道,太好喝了。听同学说黄玉米产量低好吃,白玉米产量高不好吃,一般生产队不种白玉米。而现在恰恰相反,白玉米不是转基因,而黄玉米是转基因,城里人不吃黄玉米。黄玉米面馍好吃,加工前要轻为的煮一下晾干,这样石磨磨出的玉米面好吃,当时也不懂,传统绿色的加工方法。

很快大家去农村干活,进行学农活动一个月,那时去地里干活,最早送去的一顿饭便是酸滚水,同学们住在农户家,家家户户的妇女,提着篮子,篮子里放着瓦罐、碗筷、馍,上面盖着一层布,一般头上裹着毛巾,我觉着那时的人是一种劳动健康的美。

干了一晌活,饥肠刮肚,迫不及待地想喝上一碗,热气腾腾,带有酸酸的味道,吃着香气扑鼻的黄面馍,坐在地头边,感觉到天底下是最幸福的人。

时代在变,酸滚水泡馍仍然是农村家庭中的一道美食,尽管添加了佐料,丰富了人们的餐桌,改善了人们的生活,也赶不上过去的那种自然不添加任何的味道。

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